Ainsi, ils accompagnent des établissements de restauration collective dans des démarches de progrès.
Alimentation durable
Les CPIE accompagnent les territoires pour permettre à tous l’accès à une alimentation de qualité, respectueuse de l’environnement et favorisant l’économie locale.
En se basant, sur l’auto-diagnostic Mon Restau Responsable, l’établissement peut faire un premier constat de ces pratiques et choisir des axes de progrès sur :
- La lutte contre le gaspillage et la prévention des déchets,
- La qualité de l’alimentation et sa proximité, ainsi que les modes de productions,
- Le bien-être des convives,
- L’entretien des locaux,
- Etc.
Le CPIE peut accompagner le cuisinier ou le responsable de l’établissement dans cette démarche pour l’appuyer ou toucher les autres parties prenantes du projet :
- Effectuer des pesées et un plan d’actions pour prévenir le gaspillage,
- Sensibiliser les convives, les parents d’élèves, et le personnel de service à la démarche mise en place,
- Former les professionnels,
- Mettre en place une concertation avec les autres acteurs du territoire pour faire émerger des projets de filières.
Cette action est conduite en alliance avec la Fondation pour la Nature et pour l’Homme.
Photos : Christiane.Assié
Partenaires
FNH ; Fondation Carasso, Région Auvergne-Rhône-Alpes